合肥一家曾以“爆汁脆皮”“深夜食堂”等標簽走紅社交平臺的炸雞店，因食品衛(wèi)生問題被推上風口浪尖。有消費者反映食用后出現(xiàn)不適，隨后市場監(jiān)管部門介入調(diào)查，現(xiàn)場檢查圖片顯示后廚存在環(huán)境衛(wèi)生不達標、食材儲存不規(guī)范等問題。事件迅速發(fā)酵，引發(fā)公眾對網(wǎng)紅餐飲安全性的廣泛擔憂。

市場調(diào)查顯示，該店此前憑借精心設計的視覺呈現(xiàn)、社交媒體打卡引流和“限量供應”的饑餓營銷，迅速積累人氣，高峰時段排隊可達一小時。快速擴張與流量追逐下，內(nèi)部管理未能同步跟上。有離職員工透露，客流量劇增后，操作流程簡化、人員培訓不足等問題逐漸浮現(xiàn)。

此次事件并非孤例。網(wǎng)紅餐飲“翻車”屢見不鮮，背后折射出行業(yè)共性隱患：一是“重營銷輕品控”的短視思維，將大量資源投入包裝推廣，卻忽視食品安全根基；二是供應鏈管理脆弱，為維持“網(wǎng)紅效應”常采用中央廚房配送模式，但對加盟店或分店的監(jiān)管往往流于形式；三是消費者盲目追捧，部分年輕群體更注重“拍照價值”和社交屬性，而非產(chǎn)品本身品質(zhì)。

監(jiān)管部門表示，已啟動專項抽檢并責令涉事門店停業(yè)整改，同時將對同類網(wǎng)紅餐飲開展突擊檢查。法律人士指出，若查實存在違法行為，商家可能面臨罰款、吊銷許可證等處罰，消費者可依法索賠。

值得深思的是，網(wǎng)紅經(jīng)濟驅(qū)動下的餐飲業(yè)如何行穩(wěn)致遠？專家建議，餐飲經(jīng)營者需建立“流量為表、品質(zhì)為里”的長期主義思維，將標準化品控體系置于首位；平臺應完善商家資質(zhì)審核與信用公示機制，避免流量推薦“一美遮百丑”；消費者亦需理性消費，用腳投票倒逼行業(yè)提升。

炸雞的酥脆或許短暫，但食品安全的防線必須永遠堅挺。這場風波，既是給從業(yè)者的警鐘，也是行業(yè)走向規(guī)范化、可持續(xù)化的契機。